Gastronomia

Name: Degustación de chocolates y turrones de Alicante en el Castillo de Santa Bárbara
Start: 2026-02-07
End: 2025-09-06
Location: Castillo de Santa Bárbara

Alacant, situada a la costa mediterrània i capital de la Costa Blanca, és una ciutat on el cel, la mar i la muntanya es fonen formant un paisatge ple de llum i color que es reflecteix en els diversos elements que conformen la seua variada gastronomia.

La qualitat de les matèries primeres utilitzades, sumada als experts xefs i cuiners que treballen als restaurants i barres de la localitat, fan de la ciutat d’Alacant un referent gastronòmic tant a nivell nacional com internacional.

A través d’aquesta pàgina et convidem a fer un recorregut exhaustiu per cada racó de la nostra cultura culinària perquè la cuina alacantina et deixe un bon sabor de boca. A gaudir!

Alicante Capital Española de la Gastronomía 2025

Alacant ha sigut triada Capital Espanyola de la Gastronomia 2025, i no és casualitat. La nostra ciutat és un festí per als sentits, un lloc on el sabor del Mediterrani es mescla amb segles de tradició, innovació i un rebost de productes de qualitat excepcional.

En 2025 s’ha assaborit Alacant com mai abans. Des dels arrossos més emblemàtics fins als dolços amb història, passant per mercats plens de vida, xefs amb estrela i esdeveniments que han posat en valor la nostra cuina tot l’any.

Una celebració única on la cultura, el turisme i la gastronomia s’han donat la mà.

Gastronomia d'Alacant

Alacant, Ciutat de l'Arròs

Ciutat de l'Arròs

Els arrossos són l'ingredient estrela de la gastronomia d'Alacant, destacant per la seua base d'ingredients mediterranis com l'oli d'oliva, el safrà, la tomaca, la nyora i l'all, junt amb productes frescos de la mar i la muntanya. Els restaurants certificats amb el segell "Alacant Ciutat de l'Arròs" ofereixen versions saludables i d'alta qualitat d'aquests plats, utilitzant ingredients locals i naturals. Alacant compta amb una àmplia varietat de receptes d'arròs, cosa que fa difícil determinar quines són les millors.

Saber més

Plats de cullera

Plats típics de cullera

Els guisats de cullera d’Alacant combinen ingredients de la mar i de l’horta amb llegums i arròs, creant plats tradicionals plens de sabor. L’olleta alacantina és una de les més populars, elaborada amb llentilles, fesols, arròs, verdures i costelles de porc. El putxero es prepara amb vedella, pollastre de corral, blanquet i pilota, destacant l’ús del safrà. Altres plats típics inclouen fesols amb manetes i gaspatxos amb conill o peix. Aquests guisats són especialment habituals a l’hivern gràcies al clima temperat d’Alacant.

Peixos i mariscos

Peixos i mariscos típics

La badia d'Alacant ofereix una gran varietat de peixos i mariscos frescos que són essencials tant en receptes tradicionals com sofisticades, i en la preparació de caldos per a arrossos i calders. Entre els peixos més comuns es troben els aladrocs, les sardines, els molls, les dorades, els llobarros i la tonyina roja, a més de cefalòpodes com la sèpia, el calamar i el polp. La gamba roja, la cigala i la gambeta són mariscos destacats. Els pescadors locals proveeixen diàriament els mercats i restaurants amb productes frescos.

Salaó

Salaons típics

El salaó, un mètode de conservació que es remunta a l'Edat de Bronze, continua sent popular hui en dia per a preservar aliments, especialment el peix. Aquest procés deshidrata i reforça el sabor utilitzant sal o salmorra, i de vegades s'hi afegeixen espècies. A Alacant, destaquen les freses de tonyina, escolà, mújol, lluç, bonítol i corbina; la moixama de tonyina, especialment deliciosa amb oli d'oliva; el bacallà en diverses formes com molles i lloms; i les sardines, bonítol i melva, tots habituals als mercats i restaurants locals.

Coques

Coques d'Alacant

Les coques són un menjar típic de les festes alacantines, especialment durant les Fogueres de Sant Joan. Es preparen amb una base de farina, oli i aigua, que es pot combinar amb tonyina, sardines, verdures o embotits. Entre les més conegudes es troben la "coca de molletes", amb una textura cruixent i una capa superior més tendra, i la "coca amb tonyina". Hi ha variants dolces i salades, elaborades amb ingredients com pasta fullada, pa o xocolata.

Veure recepta

Torró

Torrons d'Alacant

El torró és el dolç per excel·lència d'Alacant, elaborat de manera artesanal. Per a complir amb la DO de torrons d'Alacant i Xixona, ha de contenir almenys un 60% d'ametla i un 10% de mel. Les ametles es torren i es barregen amb clara d'ou i mel de la Comunitat Valenciana, després es vessa la massa en motles recoberts d'òbiles. El gelat de torró de Xixona permet gaudir d'aquest dolç durant tot l'any a les gelateries de la ciutat.

Veure recepta

Vins DOP

Vins de Denominació d'Origen Protegida

La DOP Alacant, creada l'any 1932, inclou més de 40 cellers i cooperatives que produeixen vins de gran qualitat reconeguts internacionalment. El catàleg inclou vins blancs com airén i moscatell, caracteritzats per tons pàl·lids i aromes florals; i vins negres com monestrell i cabernet, coneguts per la seua intensitat, cos i aromes de fruits del bosc.