Gastronomía Archives - Página 2 de 5

‘Coca amb tonyina’, manjar de Hogueras

Jun 6, 2022 | Recetas

Todas las fiestas llevan aparejadas consigo un manjar culinario al que van ligadas y que las identifican. Las Hogueras de San Juan de Alicante tienen un símbolo, es la Coca amb Tonyina, coca con atún (empanada fina de ventresca de atún). Y manda la tradición comer la...

Receta de arroz con rape y gamba roja. Alicante Ciudad del Arroz

Sep 10, 2020 | Archivo histórico, Recetas, Recetas de arroz

Ingredientes para 4 personas Aceite de oliva 400 gr Arroz bomba Salmorreta 300 gr Rape 16 Unid. medianas de Gamba roja 100 gr Ajos tiernos 2,5 L Fondo de Pescado Allioli de cabezas de gamba Azafrán Sal Preparación Cortamos la cola de rape en dados medianos para...

Caldero marinero de Tabarca. Recetas tradicionales de arroz

Sep 9, 2020 | Recetas, Recetas de arroz

CALDERO MARINERO DE TABARCA Con el Caldero marinero de Tabarca. Receta típica de arroz sorprenderás a los tuyos. ¿Quieres saber cómo se hace? INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1,2 kg Gallina 4 Patatas medianas de Jijona 1 Pimiento rojo 2 Ñoras 450 gr de arroz All i oli Sal...

Receta de Arroz meloso con bogavante

Abr 3, 2019 | Recetas, Recetas de arroz

Ingredientes para 4 personas 200 gr Arroz Albufera 800 gr de Caldo Bogavante y pescado de roca 2 Bogavantes limpio (cola y pinzas) 60 gr de Majada de Ñora, jengibre y perejil 0,24 gr de Azafrán infusionado en 60 ml de Agua 60 gr Aceite de Oliva Extra Virgen 20 gr...

Los sabores que encienden la fiesta de las Hogueras en Alicante

May 2, 2018 | Recetas

Hablar de las Hogueras de San Juan en Alicante lleva asociado indefectiblemente hablar de su famosa «Coca amb Tonyina« pero la gastronomía alicantina se da cita en torno a las mesas y a la celebración. Inseparable se suele consumir acompañada de brevas. El contraste...

Receta de Arroz con pulpo y alcachofas

Dic 19, 2017 | Archivo histórico, Recetas, Recetas de arroz

Ingredientes para 4 personas 25 gr de Cebolla 25 gr de Pimiento verde 4 Alcachofas 200 gr de Pulpo entre pata y cabeza 1 Ñora frita 1 Diente de ajo 4 Hebras de azafrán 1/2 Litro de Fumet 280 gr de arroz bomba 200 ml de aceite de oliva 150 gr Tomate natural rallado...