Gastronomía

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Start: 2025-04-01
End: 2025-06-30
Location: Plaza del Carmen

Alicante, Capital Española de la Gastronomía 2025

Alicante, situada en la costa mediterránea y capital de la Costa Blanca, es una ciudad en la que el cielo, el mar y la montaña se funden formando un paisaje lleno de luz y colorido que se refleja en los diversos elementos que conforman su variada gastronomía.

La calidad de las materias primas utilizadas, sumada a los expertos chefs y cocineros que trabajan en los restaurantes y barras de la localidad, hacen de la ciudad de Alicante un referente gastronómico tanto a nivel nacional como internacional.

A través de esta página te invitamos a realizar un recorrido exhaustivo por cada rincón de nuestra cultura culinaria para que la cocina alicantina te deje un buen sabor de boca. ¡A disfrutar!

Alicante Capital Española de la Gastronomía 2025

Alicante ha sido elegida Capital Española de la Gastronomía 2025, y no es casualidad. Nuestra ciudad es un festín para los sentidos, un lugar donde el sabor del Mediterráneo se mezcla con siglos de tradición, innovación y una despensa de productos de calidad excepcional.

Este 2025, te invitamos a saborear Alicante como nunca antes. Desde los arroces más emblemáticos hasta los dulces con historia, pasando por mercados llenos de vida, chefs con estrella y eventos que ponen en valor nuestra cocina todo el año.

Vive con nosotros esta celebración única donde la cultura, el turismo y la gastronomía se dan la mano.

Gastronomía de Alicante

Alicante, Ciudad del arroz

Ciudad del Arroz

Los arroces son el ingrediente estrella de la gastronomía de Alicante, destacando por su base de ingredientes mediterráneos como el aceite de oliva, azafrán, tomate, ñora y ajo, junto con productos frescos del mar y la montaña. Los restaurantes certificados con el sello "Alicante Ciudad del Arroz" ofrecen versiones saludables y de alta calidad de estos platos, utilizando ingredientes locales y naturales. Alicante cuenta con una amplia variedad de recetas de arroz, lo que hace difícil determinar cuáles son las mejores.

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Platos de cuchara

Platos típicos de cuchara

Los guisos de cuchara de Alicante combinan ingredientes del mar y la huerta con legumbres y arroz, creando platos tradicionales llenos de sabor. La olleta alicantina es una de las más populares, hecha con lentejas, alubias, arroz, verduras y costillas de cerdo. El puchero se prepara con ternera, pollo de campo, blanquet y pelota, destacando el uso de azafrán. Otros platos típicos incluyen judías con manitas y gazpachos con conejo o pescado. Estos guisos son especialmente comunes en invierno debido al clima templado de Alicante.

Pescados y mariscos

Pescados y Mariscos típicos

La bahía de Alicante proporciona una gran variedad de pescados y mariscos frescos que son esenciales tanto en recetas tradicionales como sofisticadas, y en la preparación de caldos para arroces y calderos. Entre los pescados más comunes están boquerones, sardinas, salmonetes, doradas, lubinas y atún rojo, además de cefalópodos como sepia, calamar y pulpo. La gamba roja, la cigala y la quisquilla son mariscos destacados. Pescadores locales abastecen a los mercados y restaurantes con productos frescos diariamente.

Salazón

Salazones típicos

La salazón, un método de conservación que se remonta a la Edad de Bronce, sigue siendo popular hoy en día para preservar alimentos, especialmente pescado. Este proceso deshidrata y refuerza el sabor usando sal o salmuera, y a veces se añaden especias. En Alicante, destacan las huevas de atún, maruca, mújol, merluza, bonito y corvina; la mojama de atún, especialmente deliciosa con aceite de oliva; el bacalao en diversas formas como migas y lomos; y las sardinas, bonito y melva, todos comunes en mercados y restaurantes locales.

Cocas

Cocas de Alicante

Las cocas son un manjar típico de las fiestas alicantinas, especialmente durante Les Fogueres de Sant Joan. Se preparan con una base de harina, aceite y agua, que puede combinarse con atún, sardinas, verduras o embutidos. Entre las más conocidas están la "coca de mollitas", con una textura crujiente y una capa superior más blanda, y la "coca amb tonyina". Existen variantes dulces y saladas, utilizando ingredientes como hojaldre, pan o chocolate.

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Turrón

Turrones de Alicante

El turrón es el dulce por excelencia de Alicante, elaborado artesanalmente. Para cumplir con la D.O. de Turrones de Alicante y Jijona, debe contener al menos un 60% de almendra y un 10% de miel. Las almendras se tuestan y se mezclan con clara de huevo y miel de la Comunidad Valenciana, luego se vierte la masa en moldes recubiertos de obleas. El helado de turrón de Jijona permite disfrutar de este dulce todo el año en las heladerías de la ciudad.

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Vinos DOP

Vinos de Denominación de Origen Protegido

La D.O.P. Alicante, creada en 1932, abarca más de 40 bodegas y cooperativas que producen vinos de alta calidad, reconocidos internacionalmente. El catálogo incluye vinos blancos, como Airén y Moscatel, caracterizados por tonos pálidos y aromas florales; y vinos tintos, como Monastrell y Cabernet, conocidos por su intensidad, cuerpo y aromas a frutos del bosque.