Ingredients per a 4 persones
- 150 g de mel
- 150 g de sucre
- 250 g d’ametlles torrades sense pell
- 1 clara d’ou
- 2 oblees
Preparació
Poseu en una cassola el sucre i la mel. Escalfeu-ho a foc lent i remeneu-ho fins que quedi tot ben barrejat. Quan comenci a bullir, deixeu-ho uns minuts més i retireu-ho del foc.
Muntar la clara i afegir a la barreja remenant suaument perquè no qualle. Posar la cassola a foc lent i remenar constantment fins que tinga textura de caramel. Afegeix-hi les ametlles, barreja-ho i deixa-ho reposar fins que estiga temperat.
Folrar un motlle amb paper de forn, col·locar al fons una oblea i abocar la massa a sobre. Col·locar l’altra oblea i deixar refredar diverses hores.
La versió espanyola del torró neix a la província d’Alacant al voltant del segle XV. El 1582 , un document del municipi d’Alacant assenyala que de temps immemorial, cada any, aquesta ciutat d’Alacant acostuma, per a festes de Nadal, pagar els seus salaris, part en diners i part en un present que se’ls dóna, d’una arrova de torrons.
L’ametlla i la mel ja van ser utilitzats a Al-Àndalus per a la fabricació de nombrosos dolços. Actualment gran part de la rebosteria espanyola manté part d’aquest llegat amb dolços com el torró.
Durant els segles XV, XVI i XVII, el torró es fabricava a Xixona i també a la ciutat d’Alacant. En època de Carles II , la ingerència dels gremis de pastissers de la ciutat de València agrupats al Col·legi de la Cera sobre la regulació de l’activitat del torró a Alacant va provocar un plet perquè pretenien sotmetre els mestres torroners i confiters alacantins als seus estatuts. Per aquest motiu i per la novetat que va suposar la xocolata, la seva elaboració a Alacant va desaparèixer majoritàriament, convertint-se des de llavors Xixona, més allunyada de l’atenció de les corporacions gremials valencianes, en l’únic gran centre de producció del torró.
Actualment, Espanya és el primer productor mundial de torró, massapà i dolços de Nadal.
Font: https://es.wikipedia.org/
Turrones E. Candela Espí Av. Constitución, 3, 03002, Alicante +34 966 297 865 +34 637 494 625 |
| La Despensa de Cristina. Turrones Teclo |
| Kiosco de Turrones Monerris- Sirvent Av. Alfonso El Sabio, nº 10, 03004 Alicante +34 965 217 535 |
| Turrones Monerris- Sirvent Sirvent Av. Alfonso el Sabio, 16, 03004, Alicante +34 965 217 535 |
Turrones Espí C/ Tomás López Torregrosa, 17, 03002, Alicante +34 965 214 441 correo@turronesespi.com www.turronesespi.com |
| Turrones 1880 |
