January 26, 2026
Alicante vuelve a situarse en el mapa gastronómico nacional con su participación en Madrid Fusión, el principal congreso culinario del país, que se celebra del 26 al 28 de enero en Ifema. El Ayuntamiento de Alicante, a través de la Concejalía de Comercio, Hostelería, Consumo y Mercados, acude a esta cita estratégica con un programa de actividades diseñado para proyectar la excelencia de su cocina, la creatividad de sus chefs y la identidad de su producto local.
La presencia alicantina en esta 24ª edición del certamen llega como continuidad al impulso logrado tras ostentar el título de Capital Española de la Gastronomía 2025, reforzando así la marca de Alicante como destino gastronómico de referencia. La concejala de Hostelería, Lidia López, encabeza la delegación municipal y subraya que “estamos muy orgullosos de poder revalorizar nuestra marca de ciudad gastronómica de calidad en una feria de la relevancia de Madrid Fusión, promoviendo el talento de nuestros chefs y mostrando Alicante como un destino al que se vuelve por sus sabores, sus restaurantes y su forma de disfrutar la vida”.
Durante la jornada del lunes 26 de enero, Alicante será protagonista en el estand de Turisme Comunitat Valenciana – L’Exquisit Mediterrani, con una cuidada programación que pone el foco en el producto autóctono, la tradición reinterpretada y la innovación culinaria.
Tres restaurantes emblemáticos de la ciudad —Alma ‘Cocina Viajera’, Orma y Béton Brut by Forty Group— protagonizarán sendos showcookings que conforman un menú representativo de la cocina alicantina contemporánea. Las propuestas combinan técnicas actuales y sabores de siempre, con especial protagonismo de ingredientes del Mediterráneo y una clara reivindicación del arroz como seña de identidad.
El chef Ernesto Frutos Remiro, del restaurante Alma ‘Cocina Viajera’, abrirá la programación con un gazpachuelo de jalapeños con gamba blanca de Santa Pola, una elaboración que conjuga frescura, tradición y producto de proximidad. A continuación, los chefs Rubén Sánchez y Aarón Berenguer, de Orma, presentarán un takoyaki de anguila y persimón, una propuesta que fusiona técnica internacional y producto local. El broche de oro lo pondrá el restaurante Béton Brut by Forty Group, con los chefs Tomás Ledezma y Sergio Egea, que elaborarán un arroz negro de sepionets y velo de papada ibérica, uno de los platos estrella de la jornada.
La programación alicantina en Madrid Fusión se completa por la tarde con una ponencia dedicada a la coctelería de kilómetro cero, una apuesta por trasladar al mundo líquido los valores del producto local, la sostenibilidad y la creatividad contemporánea.
Los responsables de esta propuesta son José Manuel Ramos y Héctor Vicente Castelló, de The Whisper Cocktail Company, quienes presentarán dos cócteles de autor con marcado carácter alicantino. Por un lado, un ‘Agua de Alicante’, reinterpretación líquida de la popular ‘Agua de Valencia’, elaborada con licor de higos casero, soda de naranja y azahar. Por otro, el ‘Tarima Hill Sparkling – Terreta Roasted’, una versión local del clásico espresso martini que incorpora crema de turrón casera, licor Cerol Gourmet y almendra crocanti.
La edil ha destacado la fortaleza del sector gastronómico local, destacando que “Alicante cuenta con una riqueza culinaria única, un producto excepcional que va de la huerta al mar, profesionales de primer nivel y una oferta que nos posiciona como destino líder y referente internacional”.
En una edición de Madrid Fusión especialmente internacional, con una amplia presencia de cocineros extranjeros en el escenario principal, la participación de Alicante se consolida como una oportunidad clave para mostrar al mundo una cocina con raíces, talento y visión de futuro, y para seguir atrayendo visitantes que descubren —y redescubren— la ciudad a través de sus sabores.
Període de presentació: Des del dia 16 de novembre i fins al 29 de novembre de 2023 a les 23.59 hores. Accés al tràmit ACÍ
El partido de la selección masculina se disputará en el Pabellón Pedro Ferrándiz, el 13 de agosto a las 19.30 horas, y las entradas se