• El Comité organizador destaca el carácter público del evento e invita a los alicantinos a presenciar la competición de cocinado de un arroz de gamba y calamar el próximo 1 de junio, en la playa del Ayuntamiento.
• Los diez cocineros seleccionados están avalados por los restaurantes Casa Sanchiz (Monóvar), Mejillonería (Benidorm), Terra Restaurant, Pocardy, El Plantío, Damas y Estiu (de Alicante), Beluga (Málaga), Bon aire (Valencia), junto a la chef María Rosa Mora, formada en París.

Alicante. Lunes, 20 de mayo de 2019.

El Comité organizador del I Certamen Internacional Alicante Ciudad del Arroz ha elegido a los miembros del Jurado de expertos y ha procedido a seleccionar a los 10 chefs que cocinarán un arroz el próximo 1 de junio en la Plaza del Ayuntamiento.

La selección de los cocineros se ha efectuado de entre la treintena de aspirantes procedentes de diversas provincias españolas, así como de Líbano y Francia que rellenaron los formularios y cumplieron los requisitos para ser tenidos por candidatos en el concurso.

El Certamen Alicante Ciudad del Arroz recoge en sus bases que un máximo de 10 cocineros profesionales tendrán la oportunidad de concursar cocinando en la Plaza del Ayuntamiento un arroz de gamba y calamar, el próximo 1 de junio.

Los diez cocineros seleccionados están respaldados por cinco restaurantes de la ciudad de Alicante – Terra-Meliá, Pocardy, El Plantío, Damas y Estiu -. De Monóvar llega Casa Sanchiz. De Benidorm, La Mejillonería. Beluga, de Málaga. Bon aire, de Valencia. La chef María Rosa Mora, formada en la Escuela de París de Maestros de Mesa (EPMT) será la última que formará parte del grupo de profesionales escogidos.

El Comité organizador del certamen destaca el carácter público del evento, que se desarrollará durante la mañana del sábado 1 de junio en la Plaza del Ayuntamiento, donde se montará una decena de fogones, junto a la estructura auxiliar para cocinar. Cada chef podrá contar con un ayudante.

Se les facilitarán los ingredientes para hacer sus arroces: arroz, agua de Alicante, azafrán de hebra, gamba, calamar, ñora y otras especias.

Según las bases del certamen, deberán cocinar un arroz a banda de gamba y calamar, aceptándose “el uso añadido de otros ingredientes”. Todas las elaboraciones, incluyendo los fondos, deberán ser realizadas durante el concurso y respetando los principios de calidad de Alicante Ciudad del arroz, es decir, no podrán emplear colorantes artificiales, ni potenciadores de sabor, ni aceites refinados. El arroz a utilizar será de la monovariedad japónica.

Jurado

El cocinado por parte de los candidatos comenzará a las 11,30 horas del citado sábado y finalizará a las 14 horas.

El jurado entrará entonces en escena. De su resolución saldrá el chef ganador del I Certamen Internacional Alicante Ciudad del Arroz.

Los expertos que han sido nombrados como integrantes de dicho Jurado son la escritora y periodista Rosa Tovar; María José San Román, 1 estrella Michelín (Restaurante El Monastrell -Alicante); Cristina Figueira, 1 estrella Michelín. (Restaurante El Xato, La Nucía); Alberto Ferruz, 2 estrellas Michelín. (Restaurante Bon Amb – Jávea); Lluis Ruiz, crítico gastronómico del diario Información; César Anca (Restaurante La Barra – Alicante). Como presidente intervendrá el alcalde de Alicante, Luis Barcala.

Este I concurso de cocinado de arroz para profesionales en Alicante se impulsa, junto a otros actos conectados con el mismo, dentro de la estrategia del Ayuntamiento para promocionar a la ciudad como destino turístico y gastronómico.

Junto al Ayuntamiento y su concejalía de Turismo, cooperan en el certamen Casa Mediterráneo, Turismo de la Comunidad Valenciana (L’Exquisit Mediterrani), Carmencita, Stella Artois, Cepsa, Garcima, Peix de Santa Pola y arroz Molino Roca.

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