Preparar el caldo sofriendo los ajos enteros, los tomates, y el azafrán y echar todo al agua hirviendo. Freír las ñoras y machacarlas en un mortero antes de añadirlas al caldo. Agregar la morralla y cocer durante media hora a fuego moderado. Colar y reservar para el arroz. Colocamos en una paella el aceite, los trozos de calamar y las colas de gambas, lo sofreímos todo durante unos instantes y añadimos el arroz. Bañar con el fondo de pescado y dejar cocer 10 minutos. Terminar en el horno a alta temperatura durante 8 minutos más.
“Alicante Ciudad del Arroz” es un proyecto que pretende poner en valor la extraordinaria tradición gastronómica de la ciudad de Alicante y ser el punto de encuentro, con el arroz como protagonista.
El arroz es sin lugar a dudas el principal protagonista de la gastronomía de la ciudad de Alicante. Tal es así que prácticamente podríamos comer cada día del año una especialidad distinta. Arroces secos, caldosos, con marisco, melosos, combinados con verduras, carne o pescado. Y es que los mejores productos del mar y la montaña de Alicante, se funden con nuestro ingrediente estrella para ofrecernos lo mejor de la saludable y sabrosa dieta mediterránea. Arroces todos ellos cocinados con pasión mediterránea y que podrán disfrutar maridados con los reconocidos vinos Alicante DOP.
Correos pone en circulación 90.000 ejemplares de un sello con la imagen de un arroz con un franqueo de 1,85 euros y un tamaño mayor
El alcalde dará a conocer las principales actividades organizadas en la ciudad con motivo de la capitalidad gastronómica en la Feria Internacional de Turismo que se celebra del 22
El alcalde asegura que “es una gran noticia para la ciudad, que merece ser la capital gastronómica de España por su cocina propia y singular,
Los arroces alicantinos llegan a la capital alemana en un evento que se celebra el miércoles fuera del recinto ferial en el que se presenta
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